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    “放糖？”陆氏一愣，“这梅菜扣肉又不是甜烧白，还要放糖的？”

    “要的。”叶云舒点头，“糖能提鲜，是味道更加有层次，还有一个就是五花肉的处理，五花肉抹好调味料以后先放到油锅里煎，猪皮朝下，煎至金黄酥脆后，再把四周也炸一下，然后拿出来切片，再用酱料腌制一刻钟，再和炒好的梅干菜一起蒸。”

    陆氏连连点头，怕自己转头又给忘了，便道：“云舒啊，你一会儿可以写下来不？我怕我这一回去就给忘了。”

    “没问题。”

    陆氏感激一笑，又指了指卤味，“那这个呢，你尝尝看这个怎么样？我是参考着你之前做的那个夹肉烧饼里的肉馅做的，用什么调料还是你娘告诉我的呢。”

    陆氏的卤味里只有猪肉，还是偏瘦的那一种，味道没有什么可以调整的，只是这个选材需要注意。

    “舅娘，做卤味用猪肉的话，不要用这种特别瘦的肉，这个卤出来口感太柴了，五花肉贵，可以买猪头来卤，细分为猪耳朵，猪拱嘴，还有猪头肉，骨头剔出来可以熬汤，也不浪费。这些东西都很便宜，但是卤出来绝对比这种瘦肉好吃，还可以给配个调料包，调料包的调配我可以先弄好。”

    “那舅娘就先谢谢你了。”陆氏一笑，“你这丫头真是脑子好，这猪头也能想到拿来做卤味。”

    “我卤过猪皮，猪皮很好吃的。”叶云舒笑容明媚，“猪肉头皮多，想来也不会差。”

    陈雪娘对叶云舒向来是佩服的，“这丫头虽然小，可是一人顶十人呢！”

    陆氏也笑吟吟的，“我这次选做吃食还真是选对了，有云舒这么个军师，都不怕东西卖不出去的。”

    做完响皮那阵子空闲时间，陆氏想了许多，想来想去，还是觉得做吃食稳妥些，毕竟叶云舒是在这条道上走远的，多少能指点一些。

    三个人又聊了会儿天，甜烧白蒸好了。

    “好吃！甜而不腻，香香糯糯的！”陈雪娘似乎是很喜欢甜烧白的味道，赞不绝口。

    一般甜烧白用的都是芝麻和红糖做的馅儿，陆氏的甜烧白用的却多了一个红豆，吃起来口感却是不错。

    “舅娘，你可以试试把陈皮加在馅里面。”

    陆氏一愣，“陈皮？就是药店里的那个？治胃疼的？”

    陈月禾小时候经常肠胃不适，去抓药几乎都有这个陈皮，久而久之，陆氏也晓得了这一味药是做什么的了。
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